Библиотека » Избавление от зависимости » Солевая зависимость

Инструментальная психотехнология самоконтроля за солевым аппетитом

Солить пищу — одна из самых сильных пищевых привычек и многие добавляют соль в пищу для усиления соленого вкуса, часто даже попробовав блюдо. По данным научных исследований (Капучио Ф., 2011), «солевая зависимость» аналогична другим пагубным пристрастиям и солевой аппетит регулируется той же нейронной организацией, которая участвует в формировании опиатной зависимости (Лидтке В., Дентон Д., 2011).

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), человек должен употреблять в сутки не больше 3-5 граммов соли, однако с учетом солесодержания продуктов нашего обычного пищевого рациона, мы потребляем её в три раза больше рекомендуемой нормы.

С поваренной солью организм человека получает важные для его функционирования макроэлементы (натрий и хлор), однако превышение рекомендуемой суточной нормы её потребления способствует развитию различных заболеваний.

Так, в частности, по утверждению экспертов ВОЗ, превышение суточной нормы потребления поваренной соли в 6 раз увеличивает риск заболевания раком желудка, а уменьшение её потребления до трех граммов в день может сократить количество инсультов на 22% и инфарктов на 16% (Dikinson B., 2011).

Результаты экспериментальных исследований (Гринвуд К., 2011) показали, что существует связь между превышением нормированного потребления соли и когнитивными расстройствами. Экспериментально подтверждено, что понижение потребления соли в рационе питания на 3 грамма в сутки по эффекту влияния на сердечнососудистую систему равноценно 50%-ному сокращению курения сигарет и 5%-ному снижению индекса массы тела. Уменьшение суточного потребления соли всего на 1,3 грамма способствует снижению смертности от ишемической болезни сердца на 9% (Havas S., 2011).

Диеты с ограниченным содержанием поваренной соли рекомендуются при болезни почек и поджелудочной железы, а также при энурезе, остеохондрозе, ожирении, целлюлите, отеках, гипертензии, глаукоме.

Неконтролируемое потребление соли негативно влияет также и на психоэмоциональное состояние человека, способствует повышенной стимуляции нервной системы и активации синтеза гормона окситоцина (Johnson А., 2011), который инициирует усиление проявления в поведенческой деятельности не только позитивных, но и негативных склонностей (Бартз Дж., 2011). Характерно, что по мере роста стрессовых нагрузок увеличивается потребность человека в соленой пище.

В настоящее время для самоконтроля за солевым аппетитом рекомендуется внимательно следить за солесодержанием готовых продуктов (внимательно изучать этикетки на используемых продуктах), т.к. около 75% соли употребляется человеком с полуфабрикатами, соусами, консервами и т.д. Естественно, что в реальных условиях приема пищи такой метод самоконтроля за солевым аппетитом малоэффективен, т.к. в условиях дефицита времени далеко не каждый человек будет скрупулезно изучать этикетки на используемых пищевых продуктах и осуществлять расчеты по суточному потреблению соли. Это обусловливает тот факт, что среднее потребление соли в мире составляет более 10 граммов на человека в сутки при рекомендованной суточной норме её потребления 3-5 граммов.

Новизной разработанной психотехнологии самоконтроля за солевым аппетитом является инструментальная реализация приемов полисенсорной (ароматическогй, световой, акустической и вибротактильной) активации внимания за процессом добавления соли в пищу в процессе еды, что способствует осуществлению эффективной профилактики ненормированного её потребления.

Конструктивное оформление разработанной психотехнологии (см. фото) предусматривает использование обычной серийной солонки с крышкой, под которой фиксируется микротактильный сенсор. При открывании крышки солонки для добавления соли в пищу, микротактильный сенсор автоматически включает закрепленный внутри солонки миниатюрный яркий светодиодный излучатель и зафиксированный по днищем солонки миниатюрный вентилятор-побудитель распространения аромата, формируемого с помощью пористого аппликатора лопастей вентилятора. Аппликатор лопастей расположенного под днищем солонки миниатюрного вентилятора пропитывается жидким ароматическим носителем запахов, активирующих память и внутреннее представление, связанное с соленым вкусом. Экспериментально подтверждено, что запахи сыра, кильки, арахиса и окорока ассоциируются с соленым вкусом и формируют в представлении человека высокое содержание соли в потребляемой пище. Это способствует нейтрализации инстинктивных побудительных мотивов подсолить еду, даже не попробовав блюдо (как уже отмечалось, солить пищу – одна из самых сильных наших пищевых привычек), и расширяет возможности соблюдения безопасных норм потребления соли.

Следует отметить, что генерируемые микровентилятором солонки механические микровибрации и характерные для вращения его лопастей шумовые эффекты на фоне зажигания светодиодного излучателя и источения ассоциируемых с соленым вкусом ароматов, формируют полисенсорный характер сигнальной информации – напоминания пользователю о необходимости соблюдения норм потребления соли. Тем самым создаются предпосылки для осуществления эффективного самоконтроля за солевым аппетитом с целью профилактики ненормированного потребления соли, которое чревато негативными последствиями для здоровья человека.

Актуальность проблемы самоконтроля за солевым аппетитом подтверждается тем фактом, что именно нормированное потребление соли характеризуется кардиопротективным эффектом, а бессолевая диета способствует повышению эффективности лекарственных средств, используемых при лечении ревматизма, пневмонии и сахарного диабета. Избыток соли в пищевом рационе неблагоприятно влияет на водно-солевой обмен в организме человека (Dikinson B., 2011), а нормированное её потребление с подросткового возраста позволяет на 43% уменьшить количество заболеваний гипертонией в зрелом возрасте (Heimer M., 2011). По мнению ученых, ежесуточное сокращение потребления соли на 15% может, за счет уменьшения формирования инициированных повышенным солевым аппетитом отрицательных сердечно-сосудистых эффектов, предотвратить смерть 8,5 миллионов человек по всему миру в следующем десятилетии.

Стоимость конструктивного оформления разработки не превышает 3 у.е., что создает предпосылки для общедоступного осуществления эффективного самоконтроля за солевым поведением в целях профилактики негативных последствий для здоровья человека ненормированного потребления соли.

Внешний вид конструктивного оформления разработанной психотехнологии (см. фото):

1-солонка; 2-размещенный под крышкой солонки микротактильный сенсор; 3-светодиодный излучатель; 4-миниатюрный лопастной вентилятор; 5-пористые аппликаторы лопастей вентилятора, пропитанные жидким ароманосителем запаха соленых продуктов.

Чаусовский Григорий Александрович, доцент Запорожского национального университета

11.09.2011

См. также: